HOME – Bep nha LLing











{August 17, 2011}   Vịt kho

Thời tiết nóng nực mùa hè tỉ lệ nghịch với nhiệt huyết bếp núc của nàng. Từ ngày tiễn bà chị B và em Q về nước, bếp núc nhà nàng nguội đi nhiều. Chồng nàng dạo này lại chăm chỉ lôi nàng eat out cùng đám bạn, nên thỉnh thoảng  bếp nhà nàng mới nổi lửa, riêng công đoạn chụp chụp post post thì tuyệt nhiên mất hẳn.  

Mấy bữa trước nàng làm món vịt kho ngẫu hứng,  anh chồng chấm điểm món này của nàng khá  hào phóng. Theo anh chàng thì món này đưa cơm, lại giá thành thấp. hehe

Vì sao lại phải cầu kho vịt khi mà chỉ cần làm món luộc đơn giản cũng ngon. Đơn giản vì gần đây giá thực phẩm chỗ nàng leo thang, thay vì mua vịt tươi, nàng cho chồng ăn vịt đông lạnh. Thường đây là loại vịt trứng,  thịt vịt được dùng chế biến món vịt quay. Xét về mặt kinh tế, ăn vịt đông lạnh nhiều khi sẽ giảm được 40% giá  so với vịt tươi. Nhưng vịt đông lạnh chỉ có thể dùng để chế biến món vịt quay, hay nấu canh măng hoặc làm các món om, tức là phải chế biến kết hợp các loại gia vị để vịt bớt nhạt.

Vịt kho mà nàng sáng tạo ngoài vịt, nàng nhấn mạnh hai thứ không nên thiếu là chao (một dạng đậu phụ muối), nước cốt dừa.  Còn lại là các gia vị cũng quan trọng khác như gừng, xì dầu, quế hồi, nêm,…

Nguyên liệu:

  • 1/2 con vịt khoảng 800gr-1kg
  • Chao: 3 miếng
  • Nước cốt dừa  khoảng 100ml + nước 200ml, (hoặc nước dừa khoảng 300ml)
  • các gia vị khác: quế, hồi, gừng tỏi băm, xì dầu, nêm, rượu nấu…

Cách làm:

Vịt làm sạch,  tẩy hết mùi hôi bằng rượu gừng (thêm nước dấm pha muối)

Chặt miếng vừa ăn, ướp với chao, gừng tỏi băm, quế hồi, xì dầu, bột nêm, rượu… vừa ăn (lưu ý: chao khá mặn, nên các gia vị khác chỉ nêmthêm chút xíu là đủ). Ướp khoảng 15-20 phút

Cho vịt lên chảo dầu nóng xào săn, cho nước và cốt dừa vào. Để lửa vừa, kho cho vịt chín mềm, khô lại là được.

Thành phẩm: miếng vịt thơm mùi cốt dừa, xì dầu, quế hồi, ăn mặm mặn lạ lạ vị chao, màu vàng đậm, miếng thịt mềm mà không nát.



Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

et cetera
%d bloggers like this: